Don Zoilo Palo Cortado 12 años

​Don Zoilo Palo Cortado 12 Años es un vino generoso seco con Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, elaborado por la bodega Williams & Humbert en Jerez de la Frontera, Andalucía. Este vino destaca por su singularidad, resultado de una crianza que combina características de los finos y los olorosos, ofreciendo una experiencia compleja y elegante.​

Elaboración: Se elabora a partir de mostos de primera yema de uvas Palomino, cultivadas en los pagos de Añina y Carrascal, en la zona de Jerez Superior. Tras la fermentación alcohólica a temperatura controlada y una clasificación por finura, el vino se fortifica a 15º con destilados de vino de alta calidad. Durante la crianza biológica bajo velo de flor, algunas botas evolucionan de manera inesperada, desarrollando características propias del palo cortado. Estas botas se seleccionan cuidadosamente y el vino resultante envejece un mínimo de 12 años en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras.​

Notas de Cata:
Vista: Color oro viejo brillante.
Nariz: Aroma punzante, intenso y complejo, con recuerdos a frutos secos y avellanas.
Boca: Seco, sedoso, con acidez equilibrada, mucho cuerpo y carácter elegante y persistente; retronasal expresivo.​

Maridaje Recomendado: Ideal para acompañar frutos secos, embutidos, quesos curados, atún fresco, setas, carnes de caza, estofados y platos con especias o salsas dulces.​

Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 12 °C y 14 °C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

D.O. Jerez