Pazo de Casanova

Pazo de Casanova es un vino blanco de la Denominación de Origen Ribeiro, elaborado por la bodega Pazo de Casanova. Se elabora principalmente con uvas Treixadura (85%), complementadas con Godello (8%), Albariño (5%) y Loureira (2%), provenientes de las fincas A Cerca (Fechos) y Pazo de Casanova, situadas en la ribera derecha del río Miño. Estos viñedos, con una edad media de 25 años, se encuentran en suelos graníticos y esquistos de pizarra, aportando al vino una notable mineralidad y complejidad. ​

Elaboración: La vendimia se realiza manualmente, con una primera selección de uva en el viñedo. Las uvas se introducen en una cámara frigorífica a temperatura controlada de 5 °C y posteriormente se someten a una segunda selección en mesa vibratoria. Tras el despalillado, se lleva a cabo una maceración en frío durante dos horas y media para extraer toda la esencia. La fermentación se realiza a temperatura controlada por separado para cada variedad, seguida de una crianza sobre lías finas durante seis meses en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, el vino reposa en botella durante dos meses antes de su comercialización. ​

Notas de Cata:

• Vista: Color amarillo intenso con destellos verdosos, limpio y brillante, de buena lágrima.​

• Nariz: Aromas intensos de fruta de hueso fresca (níspero, melocotón) y cítricos (mandarina, pulpa de pomelo), notas de flores blancas (pétalos de rosa blanca, margaritas, gardenia) y elegantes hierbas aromáticas (tomillo, melisa, hierbabuena), con matices balsámicos.

• Boca: Entrada poderosa, con cuerpo y volumen, acidez refrescante, notas frutales (ciruela blanca, mandarina), recuerdos de hierbas aromáticas (salvia, tomillo limonero) y delicados balsámicos con notas de laurel. Vibrante, intenso y con marcada mineralidad. ​

Maridaje Recomendado: Este vino es ideal para acompañar carpaccios de pescado, marisco y carne, tartars de atún y buey, mariscos a la plancha y al horno, pescados al horno, cocina fusión y carnes grasas.

Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 8 °C y 10 °C para disfrutar plenamente de sus cualidades organolépticas.​

Pazo de Casanova es una expresión elegante y compleja de la tradición vitivinícola del Ribeiro, combinando frescura, estructura y una notable personalidad.