Cepa Gavilán Crianza

Cepa Gavilán Crianza es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por Bodegas Hermanos Pérez Pascuas, ubicada en Pedrosa de Duero, Burgos. Este monovarietal de Tinto Fino (Tempranillo) refleja la juventud y frescura característica de la variedad.

Elaboración y Crianza: Las uvas provienen de viñedos propios con edades entre 10 y 20 años, situados a una altitud de 840 metros sobre suelos arcillosos. La vendimia es manual, con un rendimiento medio de 5.000 kg por hectárea. Tras la fermentación a temperatura controlada de 28ºC, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble americano y francés, seguido de un reposo mínimo de 12 meses en botella.

Notas de Cata:

• Vista: Rojo picota intenso con matices violáceos.

• Nariz: Exuberante, con predominio de fruta negra como mora y arándanos, sobre un fondo especiado, balsámico y mineral.

• Boca: Graso y delicado, con taninos maduros bien integrados. La retronasal es intensa y persistente, recordando aromas frutales, vainilla y repostería.

Maridaje Recomendado: Ideal para acompañar asados, carnes rojas y caza menor.

Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 16°C y 17°C para apreciar plenamente sus cualidades.

Puntuaciones y Reconocimientos:

• Guía Gourmets: 93 puntos.

• Guía Peñín: 90 puntos.

• Robert Parker: 90 puntos.